middeleeuwse keuken
In latere tijden werd er een tweede verdieping bovenop gebouwd die toegankelijk was via een houten trap. Waarschijnlijk diende dit als woonvertrek voor het keukenpersoneel.
Deze "oude" keuken diende om het hof van de Graven van Vianden van voedsel te voorzien. Zij resideerden eerst in de Oude Zaal en daarna in het zogenaamde "Kleine Paleis" (Ridderzaal, Wapenkamer, Galerij).
Met de bouw van het zogenaamde "Grote Paleis" (Grote Zaal) en de "nieuwe" hoofdkeuken, verloor deze keuken zijn bestemming. Toch bleef het tot het einde van de 17e eeuw in gebruik als keuken, waarschijnlijk om het garnizoen van voedsel te voorzien.
In de 14e eeuw werd een nog een derde keuken gebouwd, de Jülicher Küche. Deze keuken diende vermoedelijk voor het bestuur van het kasteel. Tegenwoordig is hier niets meer van te zien.
Er zijn dus drie verschillende keukens geweest in het hoofdgebouw van het kasteel. Inclusief de bijgebouwen bedroeg het totale oppervlak van deze keukens circa 400 (!) vierkante meter.
Voorraadkamers
De buitenmuur van het kasteel is op Arcades (bogengalerij) gebouwd om het kasteel tegen verzakking te beschermen. Dit maakte het mogelijk om "nissen" in het dikke metselwerk te maken. Deze nissen werden voornamelijk gebruikt als voedselopslagplaats. De linker nis werd ook gebruikt als bijkeuken en helemaal rechts leidde een deur naar een schacht waarin een soort lift was geïnstalleerd om houtblokken en andere materialen voor de keuken naar boven te brengen.
open Haard
In de 12e eeuw werd er gekookt boven een open vuur dat op de vloer werd aangestoken (onder de schoorsteen). De haardvloer en de vloer van de kamer bevonden zich op hetzelfde niveau, alleen de haardvloer was uitgevoerd met stenen, terwijl de kamervloer gemaakt was van hout. Later werd dit veranderd en het vloerniveau vermoedelijk verlaagd, en werd de vloer bedekt met grijze zandsteen (tegenwoordig leisteen).
Handmolen
Graan werd opgeslagen in het kasteel en naar behoefte gemalen in de banmolen bij de rivier. In tijden van gevaar werd met een kleine handmolen gemalen. (te zien: reproductie). Eind 12e / begin 13e eeuw verving een grote tredmolen de handmolen, die in de 14e eeuw weer vervangen werd door een grotere handmolen. In de 17e eeuw waren er 2 handmolens in gebruik. Eén van deze molenstenen is nog steeds te zien op de vloer en bevindt zich in de doorgang van de werkkamer van de ridder naar de lagere kapel.
