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mittelalterliche Küche
 

Diese Küche wurde im 12. Jahrhundert zwischen alte Halle, Kapelle und der Außenmauer der Burg eingefügt- was den unregelmäßigen Grundriss des Raumes erklärt.

Später wurde darüber ein zweites Stockwerk errichtet, eine Wohnung (für das Küchenpersonal?), die von hier aus über eine Holztreppe erreichbar war.

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Diese „alte“ Küche wurde eingerichtet, um den Hof der Grafen von Vianden mit den nötigen Gerichten zu versorgen. Diese residierten zunächst im alten Saal, dann im sogenannten „kleinen Palas“ (Ritterstube, Waffenkammer, Galerie).

 

Mit dem Bau des sogenannten „Großen Palas“ (Großer Saal) und der „neuen“ Hauptküche hatte diese Küche ihren Zweck verloren. Dennoch wurde sie bis zum Ende des 17. Jahrhunderts als Küche genutzt; wahrscheinlich um die Garnison mit Lebensmitteln zu versorgen.

 

Im 14. Jahrhundert wurde eine dritte Küche (die Jülicherküche) gebaut, vermutlich für den Bedarf der Burgverwaltung. Heute ist von dieser nichts mehr zu sehen.

 

So gab es im Hauptgebäude des Schlosses drei verschiedene Küchen, die (mit ihren Nebenräumen) mehr als 400 Quadratmeter einnahmen!

Speisekammern

Die Konstruktion der Außenmauer des Schlosses (auf Arkaden zum Schutz vor Sappieren - untergraben) ermöglichte die Anlage von „Nischen“ in das starke Mauerwerk. Diese wurden hauptsächlich als Lebensmittellager genutzt, diejenige auf der linken Seite wurde auch als Spülküche genutzt, während ganz rechts eine Tür zu einem Schacht führt, in dem ein Aufzug installiert war, um Feuerholz und andere Materialien für den Bedarf der Küche hochzuheben.

Getreidekörbe

Das Getreide wurde zur sofortigen Verwendung in Körben gelagert und bei Bedarf in einer Handmühle gemahlen (Originalkörbe aus dem 19. Jahrhundert).

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Kupferkessel

Große Kupferkessel wurden für viele Zwecke verwendet, z.B. zum Bier brauen

(Original aus dem 19. Jahrhundert)

Käsepresse

Durch die Käseherstellung wurde überschüssige Milch in ein haltbareres Produkt umgewandelt. In der Presse wurde dem Frischkäse (Original) überschüssiges Wasser entzogen.

Wasserflasche

Diese Tonflaschen hatten keine Glasur, sodass Wasser durch das Gefäß verdunstete, was einen kühlenden Effekt erzeugte (Reproduktion).

Aquamanile

Das Aquamanile ist ein Handwaschgefäß, das vor und während der Mahlzeiten verwendet wird (Nachbildung eines Aquamanile aus dem 14. Jahrhundert).

„Sturzbecher“
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Zeremonieller Becher, der nicht abgestellt werden kann, solange er Flüssigkeit enthält, so dass der Besitzer gezwungen ist, den gesamten Inhalt in einem Schluck zu trinken.

Backofen

Dieser Ofen wurde von der Schornsteinseite aus befeuert, während die Backwaren von hinten (Seite des Aufzugsschachts) gehandhabt werden konnten. Der Rauch des Ofenbrandes entwich durch einen Abzug in den Schornstein.

Kamin

Im 12. Jahrhundert wurde über einem offenen Feuer auf dem Boden (unter dem Schornstein) gekocht. Beachten Sie, dass die Höhe des Kamins der ursprünglichen Höhe des Bodens des gesamten Raumes entspricht. Während der Kamin mit Stein ausgekleidet war, bestand der Boden des restlichen Raumes aus Holz. Später wurde dies geändert (und das Bodenniveau gesenkt?) und der Boden mit grauem Sandstein (heute Schiefer) belegt.

Tontöpfe & Grapen

Die ersten Kochgefäße wurden aus Ton hergestellt und ins Feuer oder in die Glut gestellt. Einige hatten Füße (Grapen-Typ), so dass sie leicht über ein kleines Feuer oder eine Glut gestellt werden konnten (ausgestellt: Reproduktionen).

Topfhaken & Kessel

Neben Tongefäßen waren im Hochmittelalter Kupfer- und Eisenkessel in Gebrauch. Diese Metalltöpfe konnten mit einem Topfhaken, der in der Höhe über dem Feuer verstellt werden konnte, über dem Feuer aufgehängt werden. (Ausgestellt: Reproduktionen).

Bratpfanne

Mit Hilfe eines Dreifuss wurden Pfannen ins Feuers gestellt. Diese Pfanne ist original, der Dreifuss ist eine Reproduktion.

Handmühle

Getreide wurde auf der Burg gelagert und bei Bedarf in der Bannmühle am Fluss oder in Zeiten der Gefahr mit einer kleinen Handmühle (ausgestellt: Reproduktion) gemahlen. Im späten 12./frühen 13. Jahrhundert wurde die Handmühle durch eine große Laufmühle ersetzt, die im 14. Jahrhundert erneut durch eine größere Handmühle ersetzt wurde. Im 17. Jahrhundert waren zwei Handmühlen in Betrieb; Einer der Mühlsteine ist noch auf dem Boden im Durchgang von der Ritterstube zur Unterkapelle zu sehen.

Teigmulde

In der Küche werden Teigtröge eingesetzt, um den Teig für Pasteten, Torten usw. vorzubereiten (ausgestellt: Original).

Butterfass

Durch Auf- und Abpumpen des Stiels wurde aus Sahne Butter hergestellt. Das war harte Arbeit und hat lange gedauert (ausgestellt: Original aus dem 19. Jahrhundert).

Trinkgefäße aus Ton, 14. Jahrhundert

Krüge und Tassen aus Keramik im Stil des 14. Jahrhunderts. Der vordere Krug ist eine Kopie der archäologischen Funde, die in der archäologischen Krypta (Nebenraum) ausgestellt sind (ausgestellt sind Reproduktionen).

Tontrinkgefäße Typ „Pingsdorf“

Diese Keramik wurde vom 9. bis 13. Jahrhundert verwendet (ausgestellt: Reproduktionen).

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